Когда растительные масла вступают в контакт с кислородом, они особенно скоро портятся. Атмосферный кислород вызывает химическую реакцию, при которой жирные кислоты атакуют молекулы триглицеридов. Благодаря газообразному азоту кислород и водяной пар удаляются из среды, что позволяет сохранить структуру масла.

Обволакивание
Газообразный азот создаёт инертную атмосферу внутри резервуаров и обеспечивает удаление кислорода и влаги. Продукты остаются стабильными и хранятся во влажной среде без изменения кислотности и вкуса. Давление газообразного азота, сжатого в резервуарной оболочке, повышается, чтобы помочь с перекачкой масла.

Очистка линий производства
Из-за санитарных требований, предъявляемых к пищевым процессам, этот тип использования находит регулярное применение. Он защищает оборудование и линии производства от любых микробиологических загрязнений и повышения уровня кислорода (ржавчины). С этой целью они продуваются сжатым газообразным азотом.

Очистка и высушивание бутылок
Перед началом процедуры розлива важно, чтобы бутылки были чистыми. Перед заполнением маслом бутылки заполняются сухим и чистым азотом для удаления газа и пыли внутри бутылки. Таким образом предотвращаются реакции окисления. После того, как масло разлито в бутылки, оставшееся пространство сверху заполняется газообразным азотом. На этапах хранения и пакования эта процедура выполняется для предотвращения любого контакта с кислородом и поддержания свежести продукта, обеспечивая продление срока годности.